Feijoada

Ingredientes:

• 500g de feijão preto
• 300g de carne seca
• 200g de linguiça calabresa
• 200g de linguiça defumada
• 200g de costela de porco defumada
• 200g de lombo de porco
• 2 cebolas grandes, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar
• Farinha de mandioca torrada (opcional, para acompanhar)

Instruções:

1. Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento. No dia seguinte, escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, coloque o feijão escorrido e cubra com água. Cozinhe o feijão em fogo médio até que ele esteja macio, o que deve levar cerca de 1 a 1,5 horas. Adicione mais água conforme necessário para garantir que o feijão não fique seco.
3. Enquanto o feijão está cozinhando, coloque a carne seca em uma panela com água e deixe ferver por 15 minutos. Escorra a água e repita o processo mais uma vez. Isso ajuda a dessalgar a carne seca. Após a segunda fervura, corte a carne seca em pedaços.
4. Em uma frigideira separada, doure as linguiças calabresa e defumada até que fiquem douradas. Retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, doure a costela de porco e o lombo até que fiquem bem dourados. Retire e reserve.
6. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
7. Adicione todas as carnes (carne seca, linguiças, costela e lombo) à panela com cebola e alho refogados. Cozinhe por alguns minutos para misturar os sabores.
8. Adicione o feijão cozido à panela com as carnes. Misture bem e adicione as folhas de louro.
9. Adicione cerca de 4 xícaras de água e deixe a feijoada cozinhar em fogo baixo por pelo menos mais 30 minutos, ou até que as carnes estejam bem cozidas e o caldo esteja espesso. Certifique-se de mexer ocasionalmente e adicionar mais água conforme necessário para evitar que o feijão grude no fundo da panela.
10. Tempere com sal e pimenta a gosto.
11. Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranjas em rodelas e, se desejar, farinha de mandioca torrada.

Aproveite a sua feijoada, um verdadeiro clássico da culinária brasileira!