Coq au Vin

 

Para o Coq au Vin:

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 200g de bacon, cortado em cubos
• 200g de cogumelos, cortados em fatias
• 20 pequenas cebolas brancas
• 4 dentes de alho, picados
• 750ml de vinho tinto (de preferência, um vinho da Borgonha)
• 250ml de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga ou óleo para fritar

Para o Bouquet Garni (sachê de ervas):

• 3-4 ramos de salsa
• 2 ramos de tomilho
• 2 folhas de louro

Instruções:

• Comece preparando o Bouquet Garni: amarre os ramos de salsa, tomilho e folhas de louro com um barbante ou coloque-os em um pedaço de gaze limpa. Isso será usado para dar sabor ao prato durante o cozimento.
• Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto.
• Em uma panela grande e profunda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o bacon e frite até que fique dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
• Na mesma panela, adicione os pedaços de frango e doure-os de todos os lados. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
• Adicione as cebolas à panela e frite até que fiquem douradas. Adicione os cogumelos e o alho picado, e continue cozinhando por mais alguns minutos até que os cogumelos estejam macios.
• Polvilhe a farinha sobre os vegetais na panela e mexa bem para incorporar.
• Retorne o bacon frito à panela e coloque os pedaços de frango de volta.
• Despeje o vinho tinto na panela, certificando-se de raspar o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
• Adicione o caldo de galinha e o Bouquet Garni amarrado.
• Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha reduzido e engrossado.
• Ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
• Sirva o Coq au Vin quente, tradicionalmente acompanhado de batatas ou arroz.

Esta é uma receita clássica que requer algum tempo de preparo, mas o resultado é um prato delicioso e reconfortante com sabores profundos e ricos. Aproveite!